沈阳市第四十六中学食堂服务用工招标公告

沈阳市第四十六中学为确保师生员工的科学营养配餐，现采购餐饮服务用工及配套服务保障，服务主要内容：一是教职员工早、午餐，二是学生午餐。要求保证平衡膳食，制定科学合理食谱，严格执行用工、用餐各项制度，保障师生饮食安全及供餐质量。

学校两个食堂，餐次均为教师（46中学和181中学）两餐，学生午餐。

★一、项目基本情况

1.46中学教师169人（含181中学），在校用餐学生约2250人。通过招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业，为广大师生提供早、中餐，及日常管理服务。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用餐。

2.为了保障学生用餐器具洗消安全和质量，招标方对餐具洗消资质有明确要求：服务企业必须采用具有专业洗消资质的消毒餐盘厂等对餐具进行洗消，且符合《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-2016。

★二、日常服务要求

1.投标人不得擅自改变房屋建筑结构布局,如对建筑物进行施工或改造必须经过招标人同意后方可施工。服务范围为教师2餐、学生1餐，各年级的餐食根据学校的实际情况进行配送，按学校要求去做。

2.投标人经营的食堂在招标人监督和管理下提供餐饮管理，以服务为宗旨，通过增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的营养配餐，吸引师生自愿就餐，为师生提供优质服务；投标人必须严格执行学生食堂的相关规章制度，必须满足师生用餐需求。

3.招标人对投标人食品卫生安全、操作流程及消防安全等日常工作进行监管。投标人不得转包、出租、出借给第三方，不得经营规定范围以外的业务，不得擅自停业。

4.投标人负责食堂的保洁、餐饮用具、烟机等洗消消杀等日常工作，所产生的相关用品费用由中标人承担。

5.投标人须具有断水、断电等意外情况下的应急备餐能力，从生产加工到运送至现场吃上饭，不超过2小时。

6.投标人应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量125克应能满足检验检测需要并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

7.师生用餐人数变化：如遇学校活动、考试、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减等情况，招标人会提前通知投标人，以供投标人进行相应准备，避免食材浪费。

8.食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站体检，领取饮食行业健康证，无健康合格证不准在食堂工作(办理证件费用由投标人自行负责)。

9.投标人负责管理食堂的所有操作流程，严把食品安全安全关键点，采购、加工、制作、烹饪、洗消等过程符合国家相关标准。负责将可口、安全、营养的配餐提供给师生。投标人需派专人负责和招标人沟通联系，例如：节约粮食教育，节约水、电意识等与班主任沟通的相关事宜、催要餐费、和招标人共同处理社会舆论，协助招标人展开满意率调研，全年不少于2次，平均成绩70%以上视为合格，如调查满意度结果低于70%，中标单位需按校方要求限期整改，如经两次（每次期限为一个月）整改仍不合格，校方有权终止合同。

10.投标人负责师生食品安全、餐具及各种食堂用具使用过程中的安全保障，因为投标人在管理过程中出现的各种安全事故由中标人负责。

★三、其他服务要求

1、投标人要足额配置工作人员，根据实际情况自行配置。所有员工由中标单位自行招聘，员工工资和福利均由中标单位承担。

2、厨房各级任职人员条件和要求

（1）厨房各级任职人员有为师生服务的思想，身体健康，责任心强。

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗（进场后办理）。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

③政治品德无问题，形象好，有专业岗位经验，业务熟练，服务态度好。

④所有员工要经过培训后上岗，定期接受食品安全知识培训。

3.环境卫生必须达到国家规定的的食堂卫生标准，保证食品加工区域、师生就餐环境的卫生、整洁。

4.由营养师设计带量食谱，提前交学校审批，菜单的设计要满足学校师生的特点及要求，保证每周餐品不重样，品种多样化。两荤两素，荤素搭配要合理，健康，营养均衡。

5.厨房要保持设备整洁划一，工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、异味，冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物。所有工作流程做好记录。

6.中标方须配合采购方上级部门，如体卫艺、安全、保健等部门随时检查。

7.中标方须做好采购方领导陪餐、明厨亮灶等相关工作。

8.中标单位要积极执行政府和学校的相关工作要求。

9.中标单位需对每天学校食堂食材的供货和消耗情况、学校师生吃饭人数进行记录供校方审核。

★四、服务费用及结算：

1.46中学教职工（含181中学）年度预算拨付资金约10个月，资金来源是财政性资金，结算以实际发生进行结算。

2.学生每月缴纳餐费资金，约9个月。从上述总资金中按照21%支付食堂服务用工费（食堂用工工资、保险等相关服务管理费用）。