沈阳市苏家屯区湖西街小学食堂服务用工项目招标公告

★一、项目基本情况

湖西街小学现有教职工76人,学生1342人。附属幼儿园教师14人，幼儿103人。通过招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业，为广大师生提供早、中餐及日常管理服务。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用餐。

★二、日常服务要求

1.投标人不得擅自改变房屋建筑结构布局,如对建筑物进行施工或改造必须经过招标人同意后方可施工。服务范围为教师2餐、学生1餐，幼儿2餐一点，所有食材由学校采购后提供，按学校要求加工。

2.投标人经营的食堂在招标人监督和管理下提供餐饮管理，以服务为宗旨，通过增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的营养配餐，吸引师生自愿就餐，为师生提供优质服务；投标人必须严格执行学生食堂的相关规章制度，必须满足师生用餐需求。

3.招标人对投标人食品卫生安全、操作流程及消防安全等日常工作进行监管。投标人不得转包、出租、出借给第三方，不得经营规定范围以外的业务，不得擅自停业。

4.投标人负责食堂的保洁、餐具洗消消杀等日常工作，所产生的费用由中标人承担。

5.投标人须具有断水、断电等意外情况下的备餐能力，从生产加工到运送至现场吃上饭，不超过2小时。

6.投标人应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量125克应能满足检验检测需要并做好记录。如有异常，立即封存，备查

7.师生用餐人数变化：如遇学校活动、考试、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减等情况，招标人会提前通知投标人，以供投标人进行相应准备，避免食材浪费。

9.食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站体检，领取饮食行业健康证，无健康合格证不准在食堂工作(办理证件费用由投标人自行负责)。

10.投标人负责管理食堂的所有操作流程，严把食品安全关键点，采购、加工、制作、烹饪、洗消等过程符合国家相关标准。负责将可口、安全、营养的配餐提供给师生。投标人需派专人负责和招标人沟通联系，例如：节约粮食教育，节约水、电意识等与班主任沟通的相关事宜、催要餐费、和招标人共同处理社会舆论，协助招标人展开满意率调研，全年不少于2次，平均成绩85%以上视为合格，如调查满意度结果低于85%，中标单位需按校方要求限期整改，如经两次（每次期限为一个月）整改仍不合格，校方有权终止合同。

11.投标人负责师生食品安全、餐具及各种食堂用具使用过程中安全保障，因为投标人在管理过程中出现的各种安全事故由中标人负责。

★三、其他服务要求

1、投标人要足额配置工作人员，根据实际情况自行配置。所有员工由中标单位自行招聘，员工工资，保险和福利均由中标单位承担。

2、厨房各级任职人员条件和要求

（1）厨房各级任职人员有为师生服务的思想，身体健康，责任心强，所有员工要经过培训后上岗。

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师需具备《厨师证》。厨师长兼营养师应同时具备《厨师证》和《营养师证》。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，爱岗敬业精神。政治品德无问题，形象好，有专业岗位经验，业务熟练，服务态度好，无精神异常或者偏激行为，并提供无犯罪证明。

③经理兼食品安全总监1人，要有至少两年以上食堂管理经验。

④面点师首次进场需提供《中式面点师资格证书》，熟练掌握馒头、花卷、馄饨、饺子等技能，保证面食口感和品质。

3.环境卫生必须达到国家规定的的食堂卫生标准，保证食品加工区域、师生就餐环境的卫生、整洁。

4.有专人设计菜单，提前一周交学校审批，菜单的设计要满足学校师生的特点及要求，保证每周餐品不重样，品种多样化。两荤两素，荤素搭配要合理，健康，营养均衡。

5.厨房要保持设备整洁，工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、异味，冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物。

6.中标方须配合采购方上级部门及食品卫生监管等部门随时检查，发现问题及时整改。中标人配合招标人做好明厨亮灶等各种记录、纪实、档案材料的填写工作等。

7.中标单位要积极执行政府和学校的相关工作要求。中标人配合招标人负责食材检验等相关工作。

8.中标单位需对每天学校食堂食材的供货和消耗情况、学校师生吃饭人数进行记录供校方审核。

9.根据师生就餐人数，调整工作人员数量。

★四、商务条款

★1、履约期限：合同签订之日起一年。合同期满后，服务达到甲方要求的标准，若采购需求无重大变化，服务费用无重大变化，经双方协商后，可续签1年合同，最多续签2次。

★2、履约地点：采购人指定地点

★3、付款方式及条件：签订合同后，按月支付，每月结算一次。

★4、验收标准：合格，符合国家法律法规以及招标文件要求

验收程序：验收工作及采购程序由采购人组织实施

验收报告：按照政府采购相关法律法规以及《辽宁省政府采购履约验收管理办法》（辽财采〔2017〕603号）的要求组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。