长沙市公安局市局机关一院、二院食堂服务采购项目续签合同合同公告

1.食堂基本用餐服务：

早餐：点心6种，饮品1种，蛋类1种，粥2种，汤粉面4种（盖码至少配3种荤菜），配菜2种；

中餐：5荤4素1汤（配水果、酸奶、腐乳、老干妈等调味品）；

晚餐：4荤4素1汤（配腐乳、老干妈等调味品）。

就餐模式根据各食堂场地的不同情况采取单品计价、套餐盒饭、自助餐相结合的模式。

2.盒饭送餐服务：须承担甲方各类大型警保活动公安指挥部的服务和送餐任务，外送餐标为2荤2素1蛋，配水果、酸奶。

3.包厢用餐服务：中、晚餐随时接待会议用餐、公务接待用餐，用餐以本地菜系为主，用餐标准由甲方制定，乙方需做到准时开餐、质量保证。

4.早餐采取单品计价用餐服务，提供不少于点心6种，饮品1种，蛋类1种，粥2种，汤粉面4种（盖码至少配3种荤菜），配菜2种。

5.中餐采取自助用餐服务，提供不少于5荤4素1汤。

6.晚餐采取单品计价用餐服务，提供不少于4荤4素1汤。

7.食堂全年不停餐，双休日、节假日按照实际就餐人数提供就餐服务。如遇开展大型警保活动，需提供夜宵、盒饭配送等应急供餐服务，乙方需无条件配合甲方提供餐食服务。

8.由乙方协助甲方拟定原材料采购清单，由甲方负责原材料的采购及配送，双方共同验收。

9.乙方应根据实际情况，定期推出特色菜、时令菜等，并协助甲方控制好用餐成本。

10.甲方提供厨房、餐厅等用餐场所、水电气及用具，乙方在服务期内应妥善使用并保管完好，如出现遗失、人为损坏，由乙方负责赔偿（属自然损耗、甲方职工损坏、来宾损坏等情况，乙方应在两天内对上述损坏物品如实申报甲方审批）。

11.乙方负责食堂所有工作场所、设备（包括工作和生活设施、用具）的日常清洁卫生及保养；负责厨房油烟管道清洗、四害消杀、厨房下水管道疏通以及包括但不限于桌布、椅套、窗帘、地毯等食堂用品清洗等专业性工作。

1.人员配置，本项目配置45人。

2.乙方需在项目入场前提交所有服务人员花名册，并在合同签订后两个月内提交21名重点岗位工作人员（人员配置1-8项）社保信息。所有工作人员必须持有有效的健康证。

3.所有人员的驻场工作地点必须服从甲方的分配并满足项目的整体服务要求。如确因工作原因乙方建议进行人员岗位调整，需经甲方同意认可且符合重点岗位人员的要求，其中重点岗位人员需以书面形式征得甲方同意后方可更换。

4.食堂对外接待任务，乙方务必增配相应数量和专业的服务人员、配备相应资质和技术标准的业务人员以满足食堂运行的正常需要。

5.乙方所派出人员进场前需提供无犯罪记录证明，并签订保密协议。

6.乙方所聘员工要求女职工法定年龄50周岁以下，男职工法定年龄55周岁以下。

（三）管理要求：

1.必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担其职工涉及劳动关系的所有事宜。

2.乙方应了解职工的思想动态、工作表现、遵纪情况以及甲方其他合理要求，提供最佳服务。

3.根据甲方的服务要求设定工作岗位，分配工作任务，并对所派遣人员的工作情况实行监督、检查、考核管理。

4.应遵守甲方的规章制度，接受甲方食堂日常检查中提出的意见并及时整改。

5.乙方职工应相对稳定，重点岗位工作人员年流动率不得超过20%，非重点岗位人员年流动率不得超过40%。甲方认为服务人员能力不行需进行调换时必须在规定时间内进行调换。如流动率超过规定的，甲方将按当月服务费的2％扣除其违约金。

6.应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。投标时提交管理组织架构图、岗位设置和人员分配表、岗位职责、岗位工作标准和流程、安全管理制度（食品安全、现场安全）、卫生管理制度、应急管理制度和应急预案、员工考勤和休假制度、人员更换和调整制度等。

7.乙方须自行配备员工工装。

8.应每天组织召开部门早会，每周组织管理层工作例会和食堂内部质量检查，每月组织员工技能培训和菜式推新。

9.应配合甲方做好食堂食材申报、验收、领用与保管工作，并严格遵守相关工作纪律。

10.每季度应对厨房油烟管道进行清洗,厨房消杀一次。

11.每季度应对厨房油烟管道进行清洗。

12.应每半年对厨房下水管道进行维护。

（四）卫生要求：

1.要严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

2.对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

3.自觉接受相关监管部门和甲方的管理人员对食堂内工作检查、监督。

4.应将垃圾污物按指定地点放置，不得随意丢弃。

5.要做好食堂区域内日常虫害预防工作。

6.要做好烟道除垢、地沟油污等日常清理工作。

（五）安全要求：

1.应明确专职或兼职管理人员负责安全管理工作。

2.严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

3.严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

4.严格执行食品留样制度，预防食物中毒事件发生。

5.要严格上下班员工出入口通道检查，防止食堂食材外携丢失发生。

6.下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。

7.因乙方原因造成的食物中毒、失火燃(煤)气泄露、触电、浸水等造成的人身伤害、财产损失的，由乙方承担包括但不限于经济、法律的全部责任，甲方有权终止合同并追究其相应责任且按中标金额的5％处以违约处罚金。

（六）节能要求：

1.要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。

2.在餐厅备餐时间严禁开空调，用餐区域开餐前20分钟开启空调，开餐前10分钟开灯，如光线良好则不开灯，就餐完毕后10分钟内关闭所有空调电灯，气温在22℃~30℃空调开50%,节约能源。

3.应做到厨房、更衣间等区域随手关灯，原料和餐具清洗完后应立即关闭水源，厨房制作完毕后立即关闭气阀气源。

六、保密要求：

1.乙方需与甲方签订《保密协议》；本项目厨师长兼项目主管、厨师长兼项目副主管、副厨师长以及重点岗位服务人员上岗前必须提供保密审查表、无犯罪记录证明，其他服务人员上岗前必须提供背景审查表、无犯罪记录证明，全体服务人员均需要通过国家保密法律法规、保密制度、服务过程中的保密知识技能及相关要求、典型案例等的保密培训，并与甲方签订《保密承诺书》，违反保密约定的，甲方有权追究相应的违约和其他法律责任；

2.服务人员进入甲方重点区域、重点岗位应在甲方内部人员带领下开展工作、同进同出，严禁携带手机以及录音录像设备进入；

3.乙方应不定期对服务人员的工作情况进行抽查，检查制度落实情况，不断加强员工保密意识，提高保密水平。