长沙市机关事务管理局长沙市机关大院食堂服务外包项目（包3）合同公告

长沙市机关大院食堂服务外包项目（包3） 7677781.76 元

（一）食堂供餐时间：1.夏令：早餐（06：30-09：00），中餐（11：45-12：45），晚餐（17：30-18：30）。2.冬令：早餐（06：30-09：00），中餐（11：45-12：45），晚餐（17：00-18：00）。3.根据管理方需求设少量延时窗口，窗口开设时间顺延半个小时。4.遇特殊情况，根据管理方要求提供加班餐（二）食堂用餐人数：①早餐约150人就餐。②中餐约400人就餐。③晚餐约30人就餐。（三）供餐方式：（1）早餐：全年不停餐；（2）中餐套餐：全年不停餐；（3）中餐自助餐：工作日提供；（4）晚餐及周六日（含节假日）根据实际订餐需求提供；（5）包厢点餐：全年不停餐（除春节假期外）；（6）特色供餐：工作日提供；（7）送餐：周六日（含节假日）根据实际订餐需求提供。（四）供餐要求1.早餐：提供营养可口的食品、保证15个品种以上（面点、糕点、稀饭、豆浆、油条、粉面等）。2.中餐套餐：提供不少于6荤3素1汤及米饭，粉面区提供6个以上品种盖码饭、粉、面和管理方要求的其他特色供餐，如：小份菜(品类15种以上，包括蒸、炒)、特色火锅/干锅、轻食餐、减盐减油、免辣餐等。3.中餐自助餐：提供不少于5荤3素1汤2水果2凉菜2主食2饮料。4.晚餐套餐:晚餐及周六日（含节假日）根据实际订餐需求提供。5.包厢点餐服务：中、晚餐随时接待会议用餐、公务接待用餐，用餐涵盖8大菜系，以本地菜系为主，乙方需做到准时开餐、出品安全、份量适宜、制作精美、特色鲜明、服务规范。6.特色供餐服务①每年7月-9月提供适量轻食菜。②每年10月-2月提供适量特色热卤、干锅、火锅等。③全年定期开展“周五家庭厨房日”等活动。④按管理方要求实时开展美食节等活动。7.送餐服务：提供中、晚餐盒饭、点餐等送餐服务。周六日（含节假日）根据实际订餐需求提供，送餐范围原则上为麓景路办公区内（特殊情况除外），所有送餐服务按管理方要求在规定时间内送达。8.上述所有供餐要求的具体类别、价格、配比、数量等均须按管理方要求制作。（五）其他1.自制超市：按管理方要求常年制作包点、主副食品、糕点、净菜、卤菜、半成品菜等二十个以上品种供食堂自制食品专售区售卖。2.食堂原则上全年不停餐，双休日、节假日按照管理方要求开放足量窗口。3.按管理方的要求加工制作面条、饺子、馄饨、年货等节日产品。4.乙方应安排人员负责“智慧食堂”线上预定、图片上传更新、订单交付等日常运行和管理。 5.乙方应根据不同季节提供适时菜品，定期推出特色菜或新菜，按管理方经济目标要求进行成本核算做好成本管控。6.管理方提供厨房、餐厅等用餐场所及用具，乙方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、人为损坏，乙方负责赔偿（属自然损耗、管理方损坏、来宾损坏等情况，乙方应在3日内对上述损坏物品如实申报管理方审批）。乙方负责食堂设备设施的日常小型维护维修（单次单项价值300元以内），超过300元的由乙方报维修项目申请，经管理方审核后由管理方负责实施。（六）特殊约定：以上所有服务要求管理方可根据实际需求变化予以调整，乙方须全力配合，管理方不再另行安排服务费。

1.乙方负责服务团队的组建和管理，负责按合同约定的员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系及相关业务的办理。乙方派驻的工作人员在工作中发生的一切工伤、劳动争议、伤害或意外、死亡等事项，均由乙方负责处理解决并承担全部责任。2.按管理方服务要求合理配置项目经理、厨师长等服务队伍。 3.乙方配备的项目经理、厨师长需与投标文件一致，在本轮招标服务期限内乙方不得单方面做出调整，如若服务过程中，以上人员变更，更换的人员资质及水平应具有与投标文件约定的同等资质且须征得管理方同意后方可变更。以上人员不能达到管理方要求，乙方应在收到管理方书面通知后10个工作日内按要求重新配置到位。4.本项目的采购预算按照以下岗位及人数确定，服务团队配置人数不少于32名全职工作人员。(乙方确保人员满编配置到位的前提下，经管理方许可，可以根据实际工作需要进行岗位人员适当调整)。

岗位及人员配备表

乙方要配合管理方做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。协助管理方适时开展燃气设备设施的检验；对卫生防疫、食药监等相关部门提出的整改意见，乙方须立即整改；因乙方未整改或整改不到位而造成安全责任事故经权威部门认定为乙方责任的，视情节严重扣除乙方当月服务费1％-10％，并承担管理方损失。

1.根据管理方安排，在不影响食堂其他各项供餐及服务的情况下，为激励员工，承接单次消费6桌以上（不含6桌）消费标准不低于380元/桌，或单次100人次以上（不含100人次）且消费标准20元/人次以上的大型会议用餐、公务接待用餐，根据实际情况管理方给予乙方当次营业额超出部分的6%作为其提成，提成每季度结算一次。（例：某日中餐承接某单位10桌会议用餐，每桌消费400元，当次营业额超出部分为1600元，给予6%提成96元）。2.乙方在接待大型会议餐过程中不得降低服务标准，如因卫生、品质、服务等方面导致的一般投诉，管理方在当季提成中扣除500元/次。如生产、加工方面出现乙方原因导致的重大食品安全事故（或重大投诉），管理方有权解除合同并不支付任何赔偿。3.根据管理方要求，乙方在不影响正常工作前提下，为激励员工利用工余时间加班进行食堂专售区自制产品制作与销售（含周五家庭厨房日等美食节活动），根据运营情况管理方给予不超过10%（含税）销售额作为其员工加班补助。乙方不得克扣或做其他用途。4.乙方需严格按照食品卫生要求以及管理方要求进行自制产品加工制作、每季度上报自制产品生产计划（包括各项单品的规格、建议售价、成本核算等）及样品，通过管理方审核后方能制作并上架销售，并确保符合卫生检验检疫和生产加工的标准和要求。5.乙方在食堂自制产品生产、加工过程中出现安全生产事故，以及由此产生的任何劳务和经济纠纷，均由乙方自行负责。6.乙方需严格遵守管理方的财务制度，不得谋取私利，未经管理方许可严禁收取现金和使用个人微信、支付宝等进行收款。如违反此项并经查实，按管理方要求予以处罚，并追究乙方及相关人员法律责任。7.管理方与乙方每季度进行提成数据核对，经双方确认无误签字后乙方开具正式发票，管理方在收到票据后30日内向乙方支付到位。8.乙方不得提供虚假材料和虚假参数响应。在中标结果公示后中标人须在3个工作日内将投标文件中提供的相关的证书、证件、业绩证明材料等原件提供给管理方核查。若未按要求提供或资料不全的应在2个工作日内按要求补全，如未补全则视为虚假响应同时视同中标人自动放弃中标资格。管理方将此情况报监管部门处理。