服务需求

★一、服务内容如下：

1、采购人将行政中心餐厅委托给供应商经营，供应商自行使用工作人员，负责供应在编机关事业单位工作人员的午餐、后勤服务人员和县级领导的早晚餐、公务接待用餐。

2、采购人提供行政中心主楼西侧附楼地下一层、地上三层作为经营场所，提供现有炊具、餐具、桌椅等必备用品。合同签订之初，采购人和供应商共同确认需更换或维修的设备和餐具，交由采购人采购。双方将餐厅所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后交予供应商使用，服务期满如数交还采购人。

★二、用餐标准：

1、一、二楼：

午餐：价格为每人12元，标准为六菜一汤，肉菜1道，鱼1道，炖菜1道、炒菜2道，凉菜1道。主食3道，大米饭、高粱米饭、面食各1道。肉菜要求以猪肉为主要食材，肉类占比70%以上。

2、三楼：

早餐：价格为每人10元，标准为主食2道，粥类2道，炒菜2道，凉拌菜4道，鸡蛋，牛奶，豆浆。

午餐：价格为每人15元，标准为八菜一汤，肉菜2道，鱼1道，炖菜1道、炒菜3道，凉菜1道。主食4道，米饭、面食各2道，酸奶。

晚餐：价格为每人15元，标准同午餐一致。

3、采购人依据以上标准在采购文件中出具8周菜单，每周从中抽取1套执行。

★三、服务要求

1、采购人负责承担供应商经营期间的水电费、取暖费。

2、采购人对供应商执行相关管理及监督制度，对食材采购、饭菜卫生和质量、服务水平进行检查监督，对存在的问题有权要求供应商及时整改完善。

3、采购人每季度对食堂服务质量进行一次验收总结，验收合格后拨付服务费。

4、采购人对不称职或不能胜任的供应商工作人员，有权要求供应商调换。

5、供应商依照市监、税务、社保、消防等部门规定合法经营，证照齐全，并向采购人提供副本。

6、供应商应确保用餐安全，建立健全餐厅卫生和环境管理制度、食品采购索证制度、食品加工烹调制作管理制度、餐具清洁消毒制度、除虫灭害管理制度、菜品留样制度等，并严格遵守执行。如发生食物中毒事件，责任和经济赔偿由供应商承担。供应商应在响应文件中提供以上制度加盖公章的复印件。

7、供应商应确保生产安全，建立健全防火防盗、燃气、水电（含电梯）等安全管理制度，并严格遵守执行。如发生安全生产事故，责任和经济赔偿由供应商承担。供应商应在响应文件中提供以上制度加盖公章的复印件。

8、供应商自主招聘餐厅工作人员，负责处理与餐厅工作人员的纠纷争议。

工作人员结构为：经理1名、厨师长1名、三楼厨师1名、一二楼厨师2名、面点师2名、凉菜厨师1名、三楼服务员4名、一二楼服务员9名、后厨传菜1名、刷碗工4名、改刀4名、采购员1名、现金1名、保管员1名、司机1名。共计34人。

9、供应商所有人员上岗前必须取得饮食行业健康证。

10、供应商工作人员必须严格遵守工作纪律，不可影响机关办公秩序。工作时间着工作服，配戴口罩、手套等卫生装备，工作场所全时段禁烟。

11、供应商应对采购人认为不称职的工作人员及时进行调整。

12、供应商应对采购人提供的设备设施合理使用、妥善保管，服务期满后如数交还。凡在服务期间损坏或需要维修一律由供应商负责，且要维修及时不得拖延。供应商自行购置的设备设施，在服务期满后无条件拆除。

13、供应商应确保按时开餐，推迟时间超过30分钟，扣除当餐全部伙食费用。

14、采购人提前从采购文件中选取下周菜单，供应商应严格执行，如未按照采购人确定的菜单执行，合同终止，供应商无条件退出。

15、供应商应保证饭菜质量和充足供应。如出现菜品不全，采购人不支付上浮10%部分的餐费。

16、采购人对供应商的服务质量进行4次不定期测评，年度两次测评不满意率达到50%以上，合同终止，供应商无条件退出。

17、如发生食物中毒事件或安全生产事故，合同终止，供应商无条件退出。

四、其他要求：

1、供应商根据本项目服务需求制定食堂整体经营服务方案，保证项目整体运行。

2、供应商根据本项目服务需求制定的服务方案包括但不限于：管理制度与措施、人员培训方案、人员选聘方案、处理投诉与信息反馈方案、食堂环境卫生管理方案、垃圾清运服务方案、消杀服务方案、岗位配置、应急预案等。

3、供应商根据本项目服务需求制定接管方案，包括但不限于接管流程、接管计划以及重点、难点分析及解决方案等。

4、供应商对食材质量和安全负责，提供安全、来源可追溯的产品，保障本项目服务质量。

5、供应商根据本项目服务需求制定质量管理体系与措施，包括但不限于具有完善的质量管理体系、措施以及目标等。

6、供应商根据本项目服务需求制定安全、文明服务管理体系与措施，要求拟投入本项目人员遵纪守法。工作期间，统一工装，仪表整洁，使用文明用语，不大声喧哗，遇到问题积极沟通。严格执行国家、行业有关规定。

7、供应商根据本项目服务需求制定就餐环境管理方案，提供良好的就餐环境，明示宣传标语，保障就餐环境的卫生。

8、供应商根据本项目服务需求提供大型活动保障，保证活动正常进行，以便于大型活动的顺利开展。

9、供应商提供节能管理办法及措施，制定节能目标及合理化建议。

10、供应商根据本项目服务需求提供违约责任承诺。